“Anthony siamo riusciti a incrementare di brutto le prenotazioni dei banchetti! Grandissimo!”
Mi dice così al telefono Antonio, proprietario della Bakery Fumarola, una deliziosa pizzeria con panificio e salumeria di alta qualità.
Partiamo però dall’inizio.
Prima di cominciare lascia che ti spieghi chi sono, dammi solo 4 secondi.
Mi chiamo Anthony Bella e mi occupo di food marketing dal 2016, aiuto le pizzerie a promuoversi, aumentare clienti e fatturato.
Dopo il mio Master in comunicazione e marketing, ottenuto a Padova, mi sono specializzato nella mia grande passione: la pizza!
Anche io ho avuto in passato un mio ristorante - pizzeria, mi ha insegnato molto su come funzionano le cose in questo ambito ma sopratutto ho acquisito le tecniche e le competenze per far fare il pienone ai miei clienti proprietari di pizzerie.
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Ok ora possiamo partire con l'articolo 😉
Torniamo al cliente.
Antonio e sua moglie hanno cominciato ben presto a lavorare nel mondo della panetteria e della gastronomia.
Già proprietari di un antico panificio, Antonio è abbastanza navigato in questo mondo, tuttavia con il passare del tempo e crescendo si accorge dei cambiamenti a livello di società, di gusti e di scelte del consumatore.
“Qualche anno fa prima di mettermi in proprio avevo capito dove il consumatore si stava dirigendo, andrò controcorrente ma vari altri panifici — pizzeria — gastronomie come la mia offrono un prodotto molto industriale.
Completamente disattento alle esigenze del cliente, per non parlare poi della qualità.”
L’attività emerge rispetto ai concorrenti più tradizionali presentandosi come una Bakery premium, con prodotti dalle farine di alta qualità, prelibatezze del territorio fatte in casa e gli esclusivi cathering elegantissimi.
“Anthony ho bisogno sia di raccontare il mio brand ma anche di espandermi nel settore cathering e banqueting. Vorrei però evitare banchetti tradizionali magari fatti dalle solite fritture e pizzette. Ho un grande know-how sul pesce e vorrei unire la mia esperienza nel settore per preparare dei banchetti di lusso”.
Fatta questa introduzione è ora di passare ad una fase pratica.
STEP 1 IL BRAND
Antonio ha capito fin da subito che non basta creare qualche post con i banchetti per ricevere prenotazioni, si doveva agire più alla base e rispondere alle domande:”cos’è Bakery Fumarola? Come mai dovrei venire da te?”.
Nel marketing nulla è scontato, così mi sono assicurato il fatto che il cliente abbia assimilato l’importanza di raccontare la sua quotidianità, i dietro le quinte della preparazione della loro tradizionale focaccia pugliese e cosa più importante la sua storia.
Esattamente la sua storia riesce a colpire gli utenti in vari modi:
– Mostra la parte umana dell’imprenditore mettendo in secondo piano il puro “lucro” intorno l’azienda. Per carità non si lavora per beneficienza ma un conto è trasformare i social in un mercatino del cibo e un conto e raccontare una storia interessante.
– Diventa un ottimo modo per far emergere l’empatia, la professionalità e le conoscenze di Antonio.
– Trasforma gli account social in un documentario sul gusto dove vengono descritte e raccontate i vari processi aziendali.
Voglio dire fin da subito che se il titolare non mi avesse mandato i contenuti che io richiedo in modo specifico per ogni cliente non avremmo potuto raggiungere i risultati sperati.
Da questo punto di vista si sono dimostrati super disponibili a mandarmi tutto ciò che era richiesto.
In entrambi sono bravi perchè stanno sempre sul pezzo e ci mettono senza timore la faccia anche sulle stories.
Non male perchè in questo modo ci prendiamo anche un ottimo engagement dai followers.
Ma accennavo ai banchetti di lusso, grande priorità di Antonio.
Passiamo al prossimo paragrafo in modo da capire di fatto cosa ho fatto per raggiungere il risultato di oltre 10.000€ di incasso dai banchetti.
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STEP 2: STRATEGIA E ADS
Diciamocelo chiaramente tra la cartellonistica e la pubblicità stradale classica VS i social non c’è prezzo.
Avete mai chiesto un preventivo per riempire le bacheche pubbliche o i cartelloni all’ingresso dei vostri paesi per una pubblicità?
Costi assurdi che tranquillamente superano i 6.000€.
Inoltre non hai un controllo su cosa sta succedendo alle tue inserzioni, se performano, se portano risultati.
Certo puoi fare sondaggi direttamente ai tuoi clienti ma non essendoci un backend dietro tutto è molto orientato alle supposizioni sebbene comunque è un posizionamento utile anche ai soli fini di branding.
Con Facebook ed Instagram la musica cambia, anche perchè possiamo decidere di mostrare le inserzioni anche paesi lontani da San Giorgio Jonico in 1 clic e testare contemporaneamente diverse creatività.
Parliamo quindi di strategia e contenuti.
Abbiamo spinto per un periodo su diverse inserzioni di branding promosse tramite post ID. Come scrivevo prima appunto la storia del titolare, i suoi valori, know-how ecc… .
In basso trovate il link con le slide delle ads.
Il budget era variabile in alcuni mesi abbiamo speso 250€ al mese, in altri 350€.
Una media delle 10€-12€ al giorno.
Gli obiettivi sono stati diversi: copertura con carosello, notorietà, traffico.
Successivamente siamo andati verticali con i banchetti.
Dopo vari test ci siamo accorti che dovevamo specificare e parlare in modo specifico al nostro target in copy.
“Dobbiamo cercare di evitare banchetti tradizionali, per intenderci quelli con le solite fritture e pizzette. Cerchiamo di intercettare una clientela più premium”
Abbiamo scelto anche talvolta di inserire ads in cui si chiedeva al cliente di chiamare o meglio ancora venire in sede.
Spesso in questo settore c’è un pò la mania del cliente a farsi fare mille preventivi da vari locali, ma presentandoci bene dando il giusto “mood” all’utente volevamo che venisse proprio da noi anche a costo di un effort in termini di step da parte sua più “pesanti”.
La scelta di dire al cliente di venire in sede, per alcune ads, ci ha portato anche buoni risultati (dovevamo pur testarla!).
RISULTATI
– Oltre 50 richieste di banchetti e cathering.
– Espansione dell’attività anche sui paesi limitrofi con clienti che sono venuti a provare le specialità della casa come focacce, salumi, pizze.
– Antonio, titolare dell’attività, si dice anche pronto in futuro a creare un profilo di solo cathering di lusso magari lavorandoci con foto suggestive di ville e palazzi reali dove vengono preparati i banchetti nella sua zona. Un’attività nuova focalizzata interamente su esperienze di alto livello.
Link alle slide: https://drive.google.com/file/d/17wloDTiN58g4gDnDOMHZzLzoFQ_1X7aR/view?usp=sharing
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